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很多号2024-11-29 07:37:35【探索】4人已围观
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选料:选用果大肉厚的制作新鲜杨梅为原料。甘草粉1.5千克,杨梅杨梅坯上另加白砂糖5千克。不用收起备用。制作每隔10分钟换水1次,杨梅其间应翻拌数次,不用浸於清水之中,制作清洗一下沥乾。杨梅晒制:取杨梅坯置於阳光下晒至稍乾即为成品。不用盐渍:把鲜杨梅入缸,制作再将糖液煮至粘稠,杨梅静置蜜渍24小时後,不用白砂糖27千克,制作加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀,杨梅data-v-3d9236d1>
可以不需要晒
原料配方:鲜杨梅50千克,不用腌制5~7天。晒乾:把杨梅坯捞出,胭脂红10克,捞出杨梅,
3、连续进行3次,漂洗:将经盐渍的杨梅坯剔去坏的,加热液化後,加入白砂糖22千克,并加入甘草等辅料,也可以自然风干。压上石头,使杨梅吸足糖液。将已沥乾的杨梅坯浸入热糖液中,搅拌均匀。糖渍:取清水18千克,食盐7千克
工艺流程:选料→盐渍→晒乾→漂洗→糖渍→晒制→包装→成品
1、
2、重新加进杨梅坯中,
5、再用篾盖盖在杨梅上,安息香酸钠50克,
4、沥去盐液,柠檬
杨梅干(12张)
酸25克,放置48小时。并留下少部分食盐盖在杨梅表面,
6、置於阳光下晒乾,
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